Hae
Aineistot 1-2 / 2
Karpaloviinin ja -liköörin sakkautuminen
(Turun yliopisto, 2018-05-23)
Valkoviineissä sakkautumisen aiheuttajaksi on tunnistettu proteiini-polyfenolikompleksit. Lisäksi rypäleviineistä on tutkittu myös lämpötilan ja pH:n vaikutuksia sakkautumiseen. Karpalosta löytyy suuri molekyylipainoisia ...
Comparison of effects of different methods for deodorizing sturgeon fish (Acipenser sinensis)
(2019-06-26)
In recent years, sturgeon fish (Acipenser sinensis) has become a popular freshwater-farmed fish in China with high nutritional and economic value. However, the utility of the fish flesh is quite low – the unwanted fishy ...