Hae
Aineistot 31-40 / 60
Selected Bioactive Compounds in Cereals and Cereal Products ̶ Their Role and Analysis by Chromatographic Techniques
(Turun yliopisto, 2017-08-03)
Plants, including cereal plants, defend themselves against abiotic and biotic stress factors by various means. In addition to physical barriers there are a number of chemical defense systems in order to protect growing ...
Removal of Cadmium, Lead and Arsenic from Water by Lactic Acid Bacteria
(Turun yliopisto, 2008-01-28)
A number of contaminants such as arsenic, cadmium and lead are released into the environment from natural and anthropogenic sources contaminating food and water. Chronic oral ingestion of arsenic, cadmium and lead is ...
Kauran beetaglukaanin vaikutus reologiaan ja puolukan aistittavaan laatuun
(Turun yliopisto, 2016-05-24)
Puolukan vuosittainen satomäärä on yli 250 miljoonaa kiloa, josta poimitaan vain noin 3–10 %. Puolukassa on paljon sekä kuitua että antioksidantteina toimivia fenolisia yhdisteitä. Fenolisilla yhdisteillä on monia bioaktiivisia ...
New Insights into Human Gut Microbiota Development in Early Infancy : Influence of Diet, Environment and Mother’s Microbiota
(Turun yliopisto, 2016-12-12)
The human gut is home to an enormous number of microbes that play an important role in host physiology, metabolism, nutrition and immune function. Deviations in initial human gut microbiota development have ...
Effects of Genetic and Environmental Factors on Proanthocyanidins in Sea Buckthorn (Hippophaë rhamnoides) and Flavanol Glycosides in Leaves of Currants (Ribes spp.)
(Turun yliopisto, 2017-03-31)
Sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides) and currants (Ribes spp.) are rich sources of flavonoids and other polyphenols. Both proanthocyanidins (PAs) in sea buckthorn and flavonol glycosides (FGs) in currant leaves ...
Gut microbiota in early infancy: effect of environment, diet and probiotics
(Turun yliopisto, 2012-01-04)
Motiivit ruokavalintojen taustalla: suomalaisten pikaruoan kuluttajien ruoanvalintamotiivit ja mielenkiinto runsaskuituista hampurilaissämpylää kohtaan
(Turun yliopisto, 2016-06-01)
Ruokavalinnat ovat monimutkaisia päätöksiä, joihin vaikuttavat fysiologiset, psykologiset sekä ympäristö- ja tilannesidonnaiset tekijät. Terveellisyystrendi on näkynyt ruokavalinnoissa jo monta vuotta. Siitä huolimatta ...
Sensory properties of modified aronia (Aronia mitschurinii) juices
(Turun yliopisto, 2017-06-12)
Aronia, also known as chokeberry, is cultivated in many countries as both ornamental shrubs and for harvesting berries, which are usually used to produce juices, jams, teas, etc. Aronia berries are rich in polyphenols, low ...
Suolan korvaaminen vehnäleivässä – vaikutus makuun ja miellyttävyyteen
(Turun yliopisto, 2015-12-11)
Ruokasuolan eli natriumkloridin liiallisen käytön on todettu aiheuttavan terveydellisiä haittoja, mm. lisääntyneen riskin sairastua sydän- ja verisuonitauteihin. Suolan saantisuositus Suomessa on 5 g/vrk, joka ylittyy ...
Karvauden ja astringoivuuden muokkaaminen puolukkatuotteissa
(Turun yliopisto, 2016-06-14)
Ruoasta voidaan aistia viittä perusmakua, makeutta, suolaisuutta, happamuutta, umamin makua ja karvautta, sekä erilaisia tuntemuksia, kuten polttavuutta tai astringoivuutta. Sekä karvauden että astringoivuuden ajatellaan ...