Hae
Aineistot 31-33 / 33
Asetaldehydin määrittäminen hedelmämehuista
(Turun yliopisto, 2017-01-02)
Asetaldehydi on pienimolekyylinen ja helposti haihtuva orgaaninen yhdiste. Sitä esiintyy luontaisesti elintarvikkeissa ja sitä voidaan myös lisätä elintarvikkeisiin puhtaana aromiaineena. Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos ...
Fosfolipidien korkean erotuskyvyn nestekromatografia
(Turun yliopisto, 2016-10-10)
Fosfolipidit ovat kaikkien solujen ja soluelinten kalvojen osia, joilla on paitsi rakenteellisia, niin myös fysiologisia tehtäviä. Ne muun muassa säätelevät solujen toimintaa, osallistuvat lipoproteiinien rakenneosana ...
Effect of cooking techniques on the retention of anthocyanins and vitamin C in potatoes
(Turun yliopisto, 2017-09-25)
Potato (Solanum tuberosum L.) is a great source of vitamins and minerals as well as a supplier of energy and quality protein. As a source of vitamin C it is usually underestimated. Anthocyanins are the compounds responsible ...