Ellagitanniinien ja lipidien välisten vuorovaikutusten tutkiminen HR-MAS-NMR-spektroskooppisesti
Räikkönen, Susanna (2019-11-04)
Ellagitanniinien ja lipidien välisten vuorovaikutusten tutkiminen HR-MAS-NMR-spektroskooppisesti
Räikkönen, Susanna
(04.11.2019)
Julkaisu on tekijänoikeussäännösten alainen. Teosta voi lukea ja tulostaa henkilökohtaista käyttöä varten. Käyttö kaupallisiin tarkoituksiin on kielletty.
suljettu
Julkaisun pysyvä osoite on:
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2019111137642
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2019111137642
Tiivistelmä
Hydrolysoituvien tanniinien alaluokkaan kuuluvat ellagitanniinit ovat kasvien erikoistuneita metaboliitteja, joilla on todettu olevan useita erilaisia biologisia aktiivisuuksia, kuten antioksidatiivisia ja -mikrobiaalisia ominaisuuksia sekä suhteellisen hyvä proteiininsaostuskyky. Ellagitanniinien eri ominaisuuksia on tutkittu jo melko laajasti, mutta tutkimuksia ellagitanniinien ja lipidien välisistä vuorovaikutuksista ei ole tehty aiemmin. Yksi selittävä tekijä ellagitanniinien antimikrobiaalisille ominaisuuksille saattaisi olla niiden kyky tunkeutua mikrobien lipidikaksoiskalvoon. Kokeellisessa työssä tutkittiin pentagalloyyliglukoosin ja 11 erilaisen ellagitanniinin vuorovaikutuksia Escherichia coli -bakteerista peräisin olevan lipidiseoksen kanssa. Tutkittavat yhdisteet valittiin laajasti eri ellagitanniinien biosynteettisistä alaryhmistä, jotta ne olisivat rakenteeltaan mahdollisimman monimuotoisia. Vuorovaikutuksia tutkittiin ydinmagneettisella resonanssispektroskopialla (NMR-spektroskopia), jossa näytepäänä (probe) käytettiin erityisesti puolikiinteille näytteille sopivaa high resolution magic angle spinning -probea (HR-MAS). Ellagitanniini−lipidiliuoksia analysoitiin myös ajan funktiona ultrakorkean erotuskyvyn nestekromatografilla yhdistettynä diodirividetektoriin ja massaspektrometriin, jotta voitiin selvittää, hajoaako ellagitanniini lipidiliuoksessa, ja jos hajoaa, miten nopeasti. Osalla tutkituista yhdisteistä havaittiin vuorovaikutuksia lipidien kanssa HR-MAS-NMR-menetelmällä. Vuorovaikutukset havaittiin ytimen Overhauser-efektiin perustuvan NOESY-mittauksen spektrissä näkyvinä korrelaatioina ja protonispektrin lipidisignaalien siirtymisellä verrattaessa ellagitanniini−lipidiseoksen protonispektrin signaaleja puhtaan lipidiseoksen protonispektrin signaaleihin. Ellagitanniinin rakenteellinen joustavuus osoittautui olevan merkittävin tekijä vuorovaikutusten muodostumisessa. Ellagitanniineilla ei havaittu hajoamista lipidiliuoksessa ajan myötä. Tutkimuksessa havaittiin ensimmäistä kertaa vuorovaikutuksia ellagitanniinien ja lipidien välillä.