Hyppää sisältöön
    • Suomeksi
    • In English
  • Suomeksi
  • In English
  • Kirjaudu
Näytä aineisto 
  •   Etusivu
  • 3. UTUCris-artikkelit
  • Rinnakkaistallenteet
  • Näytä aineisto
  •   Etusivu
  • 3. UTUCris-artikkelit
  • Rinnakkaistallenteet
  • Näytä aineisto
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Factors explaining individual differences in taste sensitivity and taste modality recognition among Finnish adults

Sari Puputti; Heikki Aisala; Ulla Hoppu; Mari Sandell

Factors explaining individual differences in taste sensitivity and taste modality recognition among Finnish adults

Sari Puputti
Heikki Aisala
Ulla Hoppu
Mari Sandell
Katso/Avaa
Puputti_et_al-2019-Journal_of_Sensory_Studies.pdf (1.626Mb)
Lataukset: 

Blackwell Publishing Ltd
doi:10.1111/joss.12506
URI
10.1111/joss.12506
Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on:
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2021042821466
Tiivistelmä

The objective of this study was to investigate the factors affecting
interindividual variation in the sense of taste among Finnish adults.
Two components of taste function were examined with five established
taste modalities: taste sensitivity and capability to identify taste
modalities. The potential explanatory factors for taste function
included gender, age, BMI, and smoking. In total, 205 volunteers
participated in the study at the sensory evaluation laboratory of
Functional Foods Forum. Older age (>50 years) and male gender
predicted a less sensitive sense of taste in general. For umami
sensitivity, high BMI along with older age predicted lower sensitivity.
Additionally, taste recognition and sensitivity were related in bitter
and umami tastes. Older age was also associated with a poorer capability
in taste recognition. Sour–bitter, umami–salty, and salty–umami were
the most frequent taste confusions.

Kokoelmat
  • Rinnakkaistallenteet [19207]

Turun yliopiston kirjasto | Turun yliopisto
julkaisut@utu.fi | Tietosuoja | Saavutettavuusseloste
 

 

Tämä kokoelma

JulkaisuajatTekijätNimekkeetAsiasanatTiedekuntaLaitosOppiaineYhteisöt ja kokoelmat

Omat tiedot

Kirjaudu sisäänRekisteröidy

Turun yliopiston kirjasto | Turun yliopisto
julkaisut@utu.fi | Tietosuoja | Saavutettavuusseloste