Hyppää sisältöön
    • Suomeksi
    • In English
  • Suomeksi
  • In English
  • Kirjaudu
Näytä aineisto 
  •   Etusivu
  • 3. UTUCris-artikkelit
  • Rinnakkaistallenteet
  • Näytä aineisto
  •   Etusivu
  • 3. UTUCris-artikkelit
  • Rinnakkaistallenteet
  • Näytä aineisto
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Profile and Content of Residual Alkaloids in Ten Ecotypes of Lupinus mutabilis Sweet after Aqueous Debittering Process

Ritva Repo-Carrasco-Valencia; Paola Cortés-Avendaño; Marko Tarvainen; Jukka-Pekka Suomela; Baoru Yang; Patricia Glorio-Paulet

Profile and Content of Residual Alkaloids in Ten Ecotypes of Lupinus mutabilis Sweet after Aqueous Debittering Process

Ritva Repo-Carrasco-Valencia
Paola Cortés-Avendaño
Marko Tarvainen
Jukka-Pekka Suomela
Baoru Yang
Patricia Glorio-Paulet
Katso/Avaa
Publisher's pdf (361.5Kb)
Lataukset: 

SPRINGER
doi:10.1007/s11130-020-00799-y
URI
https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-020-00799-y
Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on:
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2021042824763
Tiivistelmä
The evaluation of the level of alkaloids in edible Lupinus species is crucial from a food safety point of view. Debittering of lupin seeds has a long history; however, the control of the level of alkaloids after processing the seeds is typically only evaluated by changes in the bitter taste. The aim of this study was to evaluate the profile and residual levels of quinolizidine alkaloids (QA) in (Lupinus mutabilis Sweet) after aqueous debittering process. Samples from 10 ecotypes from different areas of Peru were analyzed before and after the process. Based on results obtained by gas chromatography and mass spectrometry, from eight alkaloids identified before the debittering process, only small amounts of lupanine (avg. 0.0012 g/100 g DM) and sparteine (avg. 0.0014 g/100 g DM) remained in the seeds after the debittering process, and no other alkaloids were identified. The aqueous debittering process reduced the content of alkaloids to levels far below the maximal level allowed by international regulations (<= 0.2 g/kg DM).
Kokoelmat
  • Rinnakkaistallenteet [19207]

Turun yliopiston kirjasto | Turun yliopisto
julkaisut@utu.fi | Tietosuoja | Saavutettavuusseloste
 

 

Tämä kokoelma

JulkaisuajatTekijätNimekkeetAsiasanatTiedekuntaLaitosOppiaineYhteisöt ja kokoelmat

Omat tiedot

Kirjaudu sisäänRekisteröidy

Turun yliopiston kirjasto | Turun yliopisto
julkaisut@utu.fi | Tietosuoja | Saavutettavuusseloste