Paikallinen ruoka ja kestävä kehitys : Kirjallisuuskatsaus

Abstract

Paikallista ruokaa ja kestävyyttä yhdistävät monet asiat, muun muassa käsitteiden runsaus ja määritelmien epäselvyys. Paikallinen ruoka voi olla lähellä tuotettua ruokaa ja/tai alkuperältään sekä tarjontaketjultaan tunnettua (kotimaista) ruokaa. Se on ruokaa ”jostakin” ja tarjoaa vaihtoehdon ”ei-mistään” tulevalle ruualle. Kestävyys on puolestaan erilaisten asioiden (pääomien, tuotanto- ja kulutusmahdollisuuksien yms.) ajassa säilymistä. Se, mitä ajassa pitäisi säilyä, missä määrin, kuinka kauan, missä, kenen näkökulmasta ja millä tavoin, on kuitenkin sopimuksenvarainen asia.

Paikallisen ruuan yhteiskunnallisia vaikutuksia voidaan jäsentää kestävyyden näkökulmasta. Tässä selvityksessä tehtävään on haettu vastauksia kirjallisuudesta. Miten paikallinen ruoka ja taloudellinen, ympäristöllinen, sosiaalinen ja kulttuurinen kestävyys liittyvät toisiinsa? Millaisilla alustoilla ne yhdistyvät toisiinsa? Mihin maantieteellisiin alueisiin ne kiinnittyvät? Kuinka kestävyys syntyy ja kuinka sitä edistetään paikallisen ruuan tapauksessa? Entä kuinka kestävyys todennetaan ja mitataan? Missä asioissa ja miten kestävyys ilmenee? Erityisesti nämä kestävyyden ilmentymät eri ulottuvuuksilla ovat samalla perusteita erilaisille yksilö-, yhteisö- tai politiikkatason valinnoille.

Raportti avaa kestävyyden käsitettä paikallisen ruuan yhteydessä; samalla se toimii paikallisen ruuan tulevaisuuskuvien laatimisen lähtökohtana PARTY-hankkeessa (Paikallisen ruuan tulevaisuuskuvat ja yhteiskunnalliset vaikutukset).