Proteiinikysymys ja sen ratkaisumahdollisuudet Suomessa : Systeeminen tarkastelu sekä kirjallisuuskatsaus järjestelmän nykytilasta ja muutospoluista

Abstract

Tämä kirjallisuusselvitys on osa ScenoProt-hanketta (Novel Protein Sources for Food Security), joka kuuluu Strategisen Tutkimuksen Neuvoston (STN) tutkimusohjelmaan “Ilmastoneutraali ja resurssiniukka Suomi”. Raportissa tarkastellaan Suomen proteenituotannon, -jalostuksen ja -kulutuksen muutosten mahdollisuuksia vuoteen 2030 mennessä systeemisestä näkökulmasta. Muutossuuntina hahmottuvat olemassa olevien proteiinilähteiden käytön tehostaminen ja uudenlainen käyttötapa tai uusien, vähän käytettyjen proteiinilähteiden nykyistä laajempi hyödyntäminen. Yhteiskunnallisesti merkittävänä ongelmana pidetään ns. täydennysvalkuaista eli soijan käyttöä sika- ja siipikarjatalouden rehuissa. Myös kasvisproteiinin nykyistä laajempaa käyttöä kuluttajatuotteissa pidetään toivottavana kehityssuuntana. Raportissa tarkastellaan näiden tavoitteiden saavuttamista edistävien muutospolkujen osatekijöitä ja niiden muodostamaa kokonaisuutta muun muassa MLP-viitekehyksen (Multi Level Perspective) avulla.