Ravitsemusinterventio kaupallisilla kasviproteiinivalmisteilla: terveysvaikutukset glukoosi- ja lipidiaineenvaihduntaan terveillä koehenkilöillä

Abstract

Kasvipohjaisten proteiinivalmisteiden kulutus on viime vuosina kasvanut, minkä myötä markkinoille tulee jatkuvasti uusia proteiinipitoisia täysin kasvipohjaisista ainesosista valmistettuja elintarvikkeita. Tieteellistä näyttöä eri astein prosessoitujen kasviproteiinia sisältävien elintarvikkeiden vaikutuksista ihmisen terveyteen on kuitenkin saatavilla vain rajallinen määrä, minkä takia niiden terveysvaikutuksien tutkiminen on tärkeää. Tämän tutkimuksen tavoitteena on tutkia eri astein prosessoitujen kasviproteiinia sisältävien tuotteiden käytön vaikutusta ihmisten terveyteen aineenvaihdunnan toiminnan kannalta. Tutkimus on tehty osana Newplant-tutkimuskokonaisuutta. Kolmen eri prosessointiluokan kasvipohjaisten proteiinilähteiden vaikutuksia ihmisen terveyteen tutkittiin vaihtovuorotutkimusasetelmalla. Jokaista prosessointiluokkaa kohden tutkittavilla oli yksi interventioviikko ja yksi väliviikko. Interventioon osallistui yhteensä 37 tutkimushenkilöä, joiden ruokavalioiden järjestys oli satunnaistettu. Ensimmäinen ruokavalio sisälsi prosessoimattomia kasviproteiinituotteita (tölkeissä saatavat palkokasvit), toinen ruokavalio sisälsi kevyesti prosessoituja kasviproteiinituotteita (esim. kaurahärkäpapuvalmisteet, falafel-pyörykät ja soijarouhe) ja kolmas raskaasti prosessoituja kasviproteiinituotteita (esim. kasviproteiininugetit, -burgerpihvit ja -nakit). Interventioruokavalioiden vaikutuksia tutkittiin paastoverinäytteistä määritettyjen glukoosi- ja lipidiaineenvaihdunnan merkkiaineiden avulla (glukoosi, insuliini, kokonaiskolesteroli, korkean tiheyden lipoproteiini (engl. High Density Lipoprotein, lyh. HDL), HDL/kokonaiskolesterolisuhde, Matalan tiheyden lipoproteiini (engl. Low Density Lipoprotein, lyh. LDL) ja triglyseridit). Tutkimushypoteesina oli, että prosessoimattomat ja kevyesti prosessoidut kasviproteiinituotteet nostavat HDL-kolesterolin ja kokonaiskolesterolin välistä suhdetta ja alentavat muita glukoosi- ja lipidiaineenvaihdunnan merkkiaineiden arvoja raskaasti prosessoituihin kasviproteiinituotteisiin verrattuna. Kaikki kolme interventioruokavaliota nostivat tilastollisesti merkitsevästi HDL-kolesterolin ja kokonaiskolesterolin välistä suhdetta, sekä laskivat kokonaiskolesterolin ja LDL-kolesterolin pitoisuutta tutkittavien veressä. Lisäksi raskaasti prosessoituja kasviproteiinituotteita sisältänyt interventioviikko laski tilastollisesti merkitsevästi veren triglyseridipitoisuutta.