Hae
Aineistot 11-15 / 15
Antosyaniinit ja aterianjälkeinen aineenvaihdunta
(Turun yliopisto, 2015-12-01)
Marjojen ja hedelmien luontaisilla sinisillä ja punaisilla antosyaniiniväriaineilla on aterianjälkeiselle aineenvaihdunnalle edullisia ominaisuuksia. Antosyaniinit liittyvät esimerkiksi aterianjälkeiseen plasman glukoosi-, ...
Antosyaniiniyhdisteiden analyysimenetelmät – Lajikkeen vaikutus mustaherukan antosyaniinien koostumukseen
(Turun yliopisto, 2016-11-01)
Antosyaniinianalytiikkaa on tehty 60-luvulta lähtien, joten aiheesta on julkaistu paljon tutkimustietoa. Mustaherukasta on tunnistettu ja kvantitoitu menetelmästä riippuen neljästä viiteentoista antosyaniinia. 2000-luvulla ...
Asetaldehydin määrittäminen hedelmämehuista
(Turun yliopisto, 2017-01-02)
Asetaldehydi on pienimolekyylinen ja helposti haihtuva orgaaninen yhdiste. Sitä esiintyy luontaisesti elintarvikkeissa ja sitä voidaan myös lisätä elintarvikkeisiin puhtaana aromiaineena. Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos ...
Fosfolipidien korkean erotuskyvyn nestekromatografia
(Turun yliopisto, 2016-10-10)
Fosfolipidit ovat kaikkien solujen ja soluelinten kalvojen osia, joilla on paitsi rakenteellisia, niin myös fysiologisia tehtäviä. Ne muun muassa säätelevät solujen toimintaa, osallistuvat lipoproteiinien rakenneosana ...
Effect of cooking techniques on the retention of anthocyanins and vitamin C in potatoes
(Turun yliopisto, 2017-09-25)
Potato (Solanum tuberosum L.) is a great source of vitamins and minerals as well as a supplier of energy and quality protein. As a source of vitamin C it is usually underestimated. Anthocyanins are the compounds responsible ...