Polyfenolien ja niitä kompleksoivien makromolekyylien välisten vuorovaikutusten mittausmenetelmät
2.94 MB
avoin
Julkaisu on tekijänoikeussäännösten alainen. Teosta voi lukea ja tulostaa henkilökohtaista käyttöä varten. Käyttö kaupallisiin tarkoituksiin on kielletty.
Lataukset443
Pysyvä osoite
Verkkojulkaisu
DOI
Tiivistelmä
Tutkielman kirjallisessa osiossa käsitellään polyfenolien ja niitä kompleksoivien ei-proteiinisten makromolekyylien välisten vuorovaikutusten tutkimukseen käytettyjä mittausmenetelmiä, ja vertaillaan eri makromolekyylien soveltuvuutta polyfenolitutkimukseen. Tällaisia makromolekyylejä ovat muun muassa polyetyleeniglykoli (PEG), polyvinyylipyrrolidoni (PVP) ja sen ristisitoutunut muoto polyvinyylipolypyrrolidoni (PVPP). Nämä yhdisteet pystyvät muodostamaan polyfenolisten yhdisteiden kanssa liukenemattomia komplekseja, joiden myötä polyfenolit menettävät kykynsä sitoutua muihin makromolekyyleihin, kuten proteiineihin. Tutkielmassa käsiteltävänä makromolekyylinä on myös Coomassie Brilliant Blue G 250 (CBB), joka kykenee muodostamaan polyfenolien kanssa värillisiä komplekseja. Tutkielman kokeellisessa osiossa kehitettiin kuoppalevylukijalla mittausmenetelmä polyfenolien ja makromolekyylien välisten vuorovaikutusten tutkimiseen. Käyttökelpoisimmaksi yhdisteeksi vuorovaikutusten tutkimiseen osoittautui PEG, jonka avulla voitiin mitata samanaikaisesti kompleksoitumisen kinetiikkaa ja intensiteettiä.