54321; ravintolakulttuurin kuristuminen vakiviinalain otteissa 1930-luvulla
avoin
Julkaisu on tekijänoikeussäännösten alainen. Teosta voi lukea ja tulostaa henkilökohtaista käyttöä varten. Käyttö kaupallisiin tarkoituksiin on kielletty.
Lataukset340
Pysyvä osoite
Verkkojulkaisu
DOI
Tiivistelmä
Ravintolakulttuuri on käsitteenä tuttu, kun puhutaan muiden maiden vahvoista ja vanhoista ruoka- ja tapaperinteistä ravintolassa syödessä, mutta minkälainen on suomalainen ravintolakulttuuri? Suomalaisella ravintolakulttuurilla on pitkät mutta hajanaiset juuret, joissa on yhdisteltynä venäläistä, ruotsalaista sekä ranskalaista ja saksalaista ravintola- sekä ruokakulttuuria. Suomalainen alkoholipolitiikka sekä suomalaisen perinneruuan halveksiminen ja sen pitämistä salonkikelvottomana 1930-luvulla, ovat kuitenkin vaikuttaneet suomalaisen ravintolakulttuurin hitaaseen kehittymiseen.
Alkoholilla on iso vaikutus käsitteeseen suomalainen ravintolakulttuuri ja sen muodostumiseen, siksi tutkimus käsittelee juuri 1930-luvun ajan tapahtumia. Kieltolaki, väkiviinalaki sekä syyt alkoholin säännöstelyyn ovat hankaloittaneet ravintoloiden toimintaa ja muuttaneet kansalaisten ruokailu- ja juomatottumuksia. Mentiinkö ravintolaan syömään, juomaan vai molempia?